반응형 전체 글12 치킨 한 마리 3만원인 시대, 어쩌다 이렇게 됐나!? 머리말 해마다 경기는 어렵다는 뉴스나 기사를 접하곤 합니다. 하지만 이렇게 피부에 와닿는 경기침체는 개인적으로 처음인 거 같습니다. 어떻게든 살아내려는 모든 분들이 (저 포함) 웃으면서 지낼 날이 오길 바랍니다. 이번 글은 경기가 이렇게 어렵고 자영업자들이 무척 힘든 시기에 도대체 왜 치킨값은 상승하고 그 부담은 누가 지는지, 어떤 형태로 인해 이런 상황이 발생하는지 주관적인 저의 생각을 나눠보도록 하겠습니다. 1. 욕심은 끝이 없고 상생은 개나 준다.(프랜차이즈, 배달 앱) 프랜차이즈도 기업입니다. 그리고 그들이 이렇게 하겠다고 공표하면 가맹점주는 따를수밖에 없습니다. 재료값이 상승하고 부자재값이 상승하면 기업은 이걸 반영해서 본인들이 정해놓은 마진율에 맞춰서 공급가가 움직일 수밖에 없.. 2024. 6. 7. 치킨집 서비스 마인드, 어디까지 해야하나요?? 머리말 오늘 주제는 업주의 입장에서 서비스는 무엇이며 어디까지가 서비스이며 그럼 내가 뭘 해야 할까??라는 주제로 얘기를 해보려 합니다. 치킨집은 특성상 특히 프랜차이즈는 여러 요청 사항을 받습니다. 전 이런 서비스마인드가 준비가 되어 있지 않아서 손님한테 짜증 낸 적도 있고 말도 안 되는 요구사항을 그냥 넘기지 못하고 안된다고 따지고.... 후 매출 하락의 주요인이 됩니다. 그리고 다시 서비스 마인드를 장착하고 응대와 판매를 시작하니 매출이 회복되는 과정을 겪었습니다. 저또한 손님 입장으로 다른 가게에 가면 장사가 잘되고 엄청 바쁜데도 불구하고 친절함을 놓지 않고 말하기 전에 미리 해주는 가게가 있다면 장사 잘되고 무척 바쁘지만 불친절하고 짜증 내는 투로 응대하는 가게가 있었습니다. 그런데 이 .. 2024. 6. 4. 그럼에도 치킨집 창업을 결심하셨다면 이건 필수로 확인해야합니다. 머리말 이전글에 치킨집 창업하지 말라고 글을 적었습니다. 왜 하지 말라는 지는 이전글을 통해 확인하시기 바랍니다.그럼에도 결심한건 꼭 하시는 분들이 있으시죠!? 하지 말라니까 더 하고 싶고요!? ㅎㅎㅎㅎ(제가 그럽니다...) 그렇다면 무조건 필수로 확인하셔야될 몇 가지를 소개하도록 하겠습니다. 이것도 확인안하고 인수를 한다? ㄹㅇ상남자입니다. 전 쫄보라 체크리스트를 통해 체크했으며 운영하면서 이런부분도 체크할 수 있었음 좋아겠다 싶은 것들까지 함께 적어보도록 하겠습니다. 아 그리고 지금과같이 자영업이 어려운 시기엔 신규점포 말고 인수를 하시기를 적극 추천 드립니다. 기왕 하신다면 잘 가꿔진 밭에 채소들이 무럭무럭 자라고 그걸 사러 오는 사람이 많은 밭이 좋지, 아무것도 없는 황무지에 돌부리부터 .. 2024. 6. 4. 치킨집 창업을 고민중이신가요? 하지마세요... 진심입니다. 머리글 안녕하세요 김코지입니다. 혹시 제 이전 글을 보고 오셨다면 왜 하지 말아야 되는지에 대한 이유가 보이셨을 겁니다. 그렇기에 이 글은 제 이전글을 보지 않으신 분들 또는 가벼운 마음으로 치킨집을 하시려는 분들에게 드리는 약간의 경고(?) 메시지라고 생각해 주시면 될 거 같습니다. 1. 시간과 공간의 제약 저는 저 포함 세명의 직원과 한 명의 알바로 운영을 합니다. 저와 직원 두 명은 하루에 12시간씩 근무하며 주말 없이 평일 월 2회를 쉽니다. 알바는 금, 토, 일요일 6시간씩 일하고 있습니다. 치킨집 인수 첫 세 달은 하루에 14시간 이상씩 일했던 걸로 기억합니다. 주말에 아이들과 놀아줄 수 없고 결혼식에 참석할 수도 없으며 가족모임이 본인으로 인해 저녁에서 점심으로 시간을 옮기고 그마저.. 2024. 6. 3. 이전 1 2 3 다음 반응형
